Kochrezepte

Eiskrapfen mit Erdbeerpüree

Zutaten für 6 Portionen:
Pfirsicheis

Für den Teig:
40 g Butter
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
100 g Schmand
225 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver

Für das Erdbeerpüree:
4 cl X-tra Lime Erdbeer
3 Erbeeren
15 g Zucker

Zum Bepinseln:
1 Ei
1 Esslöffel Wasser

Außerdem:
Mehl zum Ausrollen
2 kg Fett zum Ausbacken
Zitronenmelisse und Puderzucker zum garnieren

Zubereitung:
Jeweils für eine Person eine Kugeln Eis ausstechen, so lange einfrieren bis diese hart gefroren sind. Die Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Ei, Schmand, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Die Erdbeeren waschen. Eine Erdbeere pro Person mit dem Grün halbieren und zur Seite legen.
Den Teig in gleich große Portionen teilen. Ein Stück auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 20x20 cm ausrollen.
Ei mit Wasser verquirlen und das Quadrat dünn damit bepinseln. Eine tiefgefrorene Eiskugel in die Mitte der unteren Teighälfte setzen. Die obere Teighälfte über das Eis legen und rund um die Kugel festdrücken. Einen 1 cm breiten Rand stehen lassen, den übrigen Teig abschneiden. Den Teigrand mit einer Gabel fest zusammendrücken. Wichtig: Der Teig muss rundherum völlig unversehrt sein, damit das Eis beim Backen nicht ausläuft! Den Eiskrapfen sofort einfrieren.
Die übrigen Eiskrapfen auf die gleiche Weise herstellen und mindestens 1 Stunde einfrieren.
Das Fett in einer Friteuse oder in einem breiten Topf auf 200 Grad erhitzen. Nacheinander die Krapfen goldbraun backen und auf Küchenpapier legen (das Fett können Sie noch mehrmals zum frittieren benutzen). Die Eiskrapfen mit X-tra Lime Erdbeer, den halbierten Erdbeeren und etwas Zitronenmelisse anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Tipp:
Die Eiskrapfen sind ein Dessert, das sich sehr gut vorbereiten lässt. Sie können sie fix und fertig mehrere Tage im Gefriergerät aufbewahren und backen sie dann nur noch aus.

Buttermilchkaltschale mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Portionen:
1 Eigelb
1 Esslöffel Essig
1 Priese Salz
100 ml Öl
250 g Erdbeeren
100 ml Sekt
125 g Schlagsahne
2 cl X-tra Lime Erdbeer
300 g Buttermilch
Zitronensaft
Zitronenmelisse

Zubereitung:
Zuerst das Eigelb mit dem Essig und dem Salz cremig schlagen, dabei nach und nach das Öl ganz langsam einlaufen lassen und unterschlagen, so dass eine Mayonnaise entsteht.
Die Hälfte der Erdbeeren in grobe Stücke schneiden, in einen Mixer geben und mit dem Sekt aufgießen. Kurz durchmixen, nach und nach die Sahne und die Buttermilch zugießen und mitmixen.
Die Buttermilchmischung unter ständigem Rühren mit der Mayonnaise verrühren und mit dem Zitronensaft abschmecken. In den Kühlschrank stellen und gut abkühlen lassen.
Die übrigen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und auf vorgekühlte Suppenteller verteilen. Darauf die Buttermilchkaltschale gießen.
Mit X-tra Lime Erdbeer zur Garnierung, sternförmig X-tra Lime Erdbeer auf die Buttermilchkaltschale träufeln.
Nach Belieben mit Zitronenmelisse oder ein paar Erdbeerscheiben garnieren.

Bananen-Erdbeer-Gratin

Zutaten für 4 Portionen:
500 g Erdbeeren
4 Bananen
4 Eier
300 g Crème fraiche
2 Teelöffel Vanillezucker
5 Teelöffel Zucker
2 cl X-tra Lime Erdbeer
2 cl Bananenlikör
Minzeblättchen
100 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Erdbeeren waschen und halbieren. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und mit den Erdbeeren in eine feuerfeste Form schichten.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Crème fraiche, X-tra Lime Erdbeer, Bananenlikör, Vanillezucker und Zucker zu einer sämigen Soße rühren, Eischnee vorsichtig unterheben. Alles über die Früchte verteilen.
Ofen zehn Minuten auf 180 Grad vorheizen. Mandeln über das Gratin geben und im Ofen backen. Vor dem Servieren mit Minzeblättchen bestreuen.